Receita de Bolo de arroz doce do Isla Oriente, o BIKO é também chamado de sinukmani ou wadjit. Nesta receita, o bolinho leva calda de caramelo
Em São Paulo, o biko pode ser provado no delivery do Isla Oriente, dos mesmos donos do Isla Café, que encerrou as atividades em Pinheiros no início da pandemia.
Por Izadora Ribeiro Dantas, do Isla Oriente
Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma assadeira retangular de 27×37, com óleo de canola.
Junte o arroz, leite de coco e a água em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre pra não grudar, por 20 minutos ou até o arroz ficar bem mole.
Caso necessário acrescentar mais água.
Adicione o açúcar mascavo e o sal, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos.
Despeje o arroz cremoso na assadeira de maneira uniforme e reserve.
Junte em uma panela, o leite de coco e o açúcar mascavo.
Cozinhe e deixe reduzir em fogo médio por 10 minutos.
Regue o bolo com essa calda em abundância e leve ao forno por 1 hora ou até a superfície começar a caramelizar.
Retire do forno e espere esfriar para servir.
Pode ser servido também gelado e maçaricado como um creme brûlée.
Imagem: Divulgação/Gabrielli Menezes
Por lechef
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