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Coloque todos os ingredientes em uma panela média, leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as maçãs comecem a se desfazer.

Transfira a mistura para um liquidificador de alta potência e bata até obter um creme homogêneo. Reserve para esfriar.

Coloque todos os ingredientes em uma panela média, leve ao fogo médio e cozinhe até que as maçãs estejam macias, por cerca de 20 a 30 minutos. Reserve.

Retire a parte cremosa e endurecida do coco ralado (descarte o líquido) e coloque em uma batedeira ou tigela. Bata até ficar fofo e firme, por alguns minutos.

Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha e misture bem.

Usando uma tigela de vidro bonita ou um copo individual, como um pequeno pote de conserva ou o que você tiver, faça camadas com as maçãs salteadas, a granola e o creme de coco batido e polvilhe com mais granola por cima.