Esta receita é do extinto restaurante La Paillote, fundado em 1953 em São Paulo, só que sem a farinha. Não é a exatamente a receita original, que é guardada a sete chaves, mas é muito boa.
O restaurante fechou em 2016. Tá com saudade ? A Chef Sophie, neta do fundador, pode ser encontrada aqui para seu petit comité: www.lapaillote.com.br
E, para tudo ficar especial, recomendamos a marjoleine para a sobremesa.
Refogue o arroz em azeite com alho e cebola picados. Tempere com sal e cozinhe até atingir o ponto. Reserve
Em uma panela com água, cozinhe os camarões rapidamente (3 min) e escorra-os.
Em uma frigideira coloque a manteiga, os camarões, o sal e por último acrescente a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o alho, a salsa e o alecrim.
Frite os camarões atentando-se para o tempo de cocção, ele deve ficar rosado e formar uma crosta de ervas, dourada.
Tire os camarões da frigideira e coloque o arroz nela, misturando com a manteiga e as ervas da fritura.
Coloque o arroz em um prato, os camarões ao lado e regue com o azeite.
Receita de Ana Carolina Lembo e José Luiz Soares do site dopaoaocaviar.com.br
Imagem: Renzo Grosso / Le Chef
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