Esta receita é do extinto restaurante La Paillote, fundado em 1953 em São Paulo, só que sem a farinha.   Não é a receita original, que é guardada a sete chaves, mas é muito boa.

O restaurante fechou em 2016.  Tá com saudade ?  A Chef Sophie, neta do fundador, pode ser encontrada aqui para seu petit comité: www.lapaillote.com.br

E, para tudo ficar especial, recomendamos a marjoleine para a sobremesa.