Pré-aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou unte levemente.

Corte as batatas em fatias (cerca de 8 fatias por batata) e deixe-as de molho em água fria por 20-30 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de amido para uma crocância extra.

Escorra e seque as fatias com um pano de prato limpo.

Em uma tigela grande, misture azeite, alho picado, queijo parmesão, páprica, orégano, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta. Adicione as fatias de batata e misture até cobrir uniformemente.

Coloque as fatias de batata temperadas na assadeira preparada em uma única camada, com a casca para baixo.

Asse por 35-40 minutos, virando na metade do tempo, até que as fatias estejam douradas e crocantes.

Polvilhe as fatias de batata assadas com mais queijo parmesão e salsa picada.

Sirva quente com seu molho favorito (como ranch ou aioli).