Conhecido como “Çilbir”, a receita tem como protagonistas dois ingredientes bem comuns, mas que dificilmente são servidos juntos aqui no Brasil: ovo e iogurte. A receita tradicional usa um ovo poché, mas como isso costuma afugentar as pessoas, faça um simples ovo frito com gema mole.
Amasse o alho e misture com o iogurte. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e divida entre dois bowls.
Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga. Acrescente a páprica e misture tomando cuidado para não deixar queimar. Retire do fogo e reserve. Depois de um tempo as partículas sólidas da manteiga terão se acumulado no fundo do recipiente. Escorra a manteiga e despreze os sólidos.
Para fazer o ovo frito como o da foto, esquente outra frigideira sobre fogo baixo e, atenção, não aumente o fogo ao longo do processo. Unte a frigideira com o mínimo de azeite necessário.
Quebre o ovo e tampe a frigideira. Deixe fritar lentamente até a clara estar cozida e firme, mas com a gema ainda mole. Repita o processo com o outro ovo.
Coloque o ovo sobre o iogurte e regue com a manteiga de páprica.
Finalize com um pouco mais de pimenta-do-reino e sirva com pão.
Por lechef
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