Bata os ovos com um garfo ou fouet até espumar levemente.

Acrescente os temperos da sua preferência e ajuste o sal com cuidado para não exagerar.

Em seguida, adicione a farinha de aveia (uma colher para cada ovo), o repolho cortado bem fininho e misture tudo muito bem até formar uma massa úmida e encorpada.

Junte o fermento em pó e o queijo, se for usar, e misture novamente.

Com a massa pronta, unte uma frigideira pequena com um pouco de azeite ou manteiga e leve ao fogo baixo. Coloque porções da massa, formando discos (como mini panquecas) ou você pode usar os moldes pra ficar bem certinho. Deixe dourar bem de um lado, depois vire com cuidado usando uma espátula ou espumadeira, e deixe dourar do outro lado. Repita o processo até terminar toda a massa.
Esses bolinhos podem ser feitos com diversos legumes além do repolho, como abobrinha, berinjela, batata-doce, espinafre ou tomate. Alguns vegetais como a batata podem ser cozidos antes, enquanto outros podem ser usados crus, desde que sejam bem picados ou ralados.