Rale o queijo e coloque em uma panela junto com a manteiga, o molho inglês, mostarda, farinha e pimenta. Misture bem e leve ao fogo brando.

Gradualmente, adicione a cerveja a umedeça, mas não deixe a mistura muito molhada.

Mexa até derreter e quando atingir uma pasta grossa retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, torre o pão de um lado e depois espalhe mel sobre o lado torrado, depois cubra com a mistura de queijo.

Grelhe suavemente até que a cobertura esteja bem cozida e dourada.

A mistura pode ser feita e mantida na geladeira por vários dias, se necessário.