Coloque o músculo em 2 litros de água fervendo e deixe soltar gordura e resto de sangue.

Retire o músculo, escume e coe em um pano até ficar um caldo claro.

Complete com água até chegar a 5 litros. Recoloque o músculo e acrescente:

Deixe em fogo muito baixo, sem reduzir, por 1h30, ou até a carne ficar macia.

Fatie a carne em lâminas.

Divida o macarrão de arroz em quantas tigelas quiser servir. Divida a carne nas tigelas. Complete com o caldo.

Coloque um pouco de broto de feijão e cebolinha por cima.

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