Em uma frigideira de borda alta e larga, aqueça em fogo médio o óleo e junte a páprica e o alho, e refogue por 2 minutos.

Adicione a pimenta dedo de moça, os tomates, o pimentão, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta do reino.

Diminua o fogo e cozinhe com a frigideira tampada por 15 minutos.

Quebre os ovos e coloque-os, um a um, na frigideira.

Cozinhe por mais 7 minutos, ou até as gemas estarem cozidas.

Sirva na própria frigideira, com a baguete.

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