Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e tempere com sal.

Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos após iniciada a pressão.

Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.

Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por quatro minutos.

Junte a linguiça e refogue até começar a dourar.

Acrescente os tomates, o vinho e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Tempere com sal, pimenta e reserve.

Escorra a mandioca e coloque em uma travessa de servir.

Em uma frigideira, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue o alho até começar a dourar.

Regue a mandioca com o alho frito, cubra com o ragu, polvilhe com salsinha e sirva em seguida.