Lave bem as maças, retire os cabinhos e as sementes, corte em oito pedaços, e leve ao fogo com a água,

Deixe cozinhar até as maçãs começarem a se desmanchar,

Retire do fogo e deixe esfriar, coloque um pano fino tipo algodão fino ou musseline, sobre uma peneira e coe a maçã sem espremer muito para não turvar,

Reserve.

Leve ao fogo os damascos e a água e deixe ferver até que os damascos absorvam toda a água, deixe esfriar m pouco e passe essa mistura no liquidificar para picar grosseiramente,

Junte um pouco do vinagre para facilitar o processo.

Coloque a pasta obtida em uma panela, junte os demais ingredientes, menos o cardamomo, mexa bem para dissolver o açúcar e leve ao fogo,

Tão logo abra fervura junte o cardamomo, que deverá ser aberto e retirado somente as sementinhas pretas, deixe ferver até apurar e ficar com uma consistência de calda grossa,

Retire a espuma que se forma, deixe esfriar e coloque em vidros conservando em geladeira.
Use como ingredientes de canapés ou com queijo e carnes.

Imagem: Panelinha