Em uma panela pequena, coloque o Azeite e leve ao fogo alto para aquecer.

Junte a cebola e refogue por dois minutos, ou até que fique transparente. Adicione o sal e o vinagre, e cozinhe por um minuto, ou até aquecer a mistura.

Retire do fogo, acrescente a salsa e mexa. Regue as batatas com o molho ainda quente e misture.

Cubra com filme-plástico e deixe tomar gosto na geladeira por três horas ou até o momento de servir.

Imagem: ajinomoto