Misture a farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal e o açúcar.

Junte 1/2 xícara de chá de manteiga gelada e mexa até obter uma farofa.

Adicione a água, aos poucos, e misture com um garfo até que consiga uma massa homogênea.

Forme uma bola e a achate.

  Embrulhe-a em papel-alumínio e leve à geladeira.

Refogue a cebola no restante da manteiga, mexendo às vezes até dourar bem.

Se começar a grudar no fundo da panela, ponha um pouco de água.

Tempere com o restante do sal, retire do fogo e deixe esfriar.

Aqueça o forno em temperatura média.

Com um rolo, abra a massa reservada sobre o fundo de uma forma com 35 cm de diâmetro virado para cima.

Abra a massa até obter um círculo de 30 cm de diâmetro e recheie, deixando uma borda livre de 5 cm.

Dobre a borda da massa sobre o recheio, mantendo o centro livre.

Pincele com o ovo batido e asse até dourar.

Foto: Fabio Castelo