Aqueça o forno em temperatura moderada (180°C).

Na batedeira, bata as claras com o sal até espumarem. Com a batedeira ligada, junte o açúcar aos poucos e bata por 10 minutos ou até obter picos firmes.

Adicione o vinagre e o amido e misture com uma espátula.

Forre duas formas grandes com papel-manteiga e marque em cada uma dois círculos com 20 cm de diâmetro.

Divida o merengue ao meio e preencha os dois círculos demarcados.

Leve ao forno, abaixe a temperatura para 150°C e asse por 1 hora ou até crescer e dourar levemente.

Desligue o forno e deixe os discos de suspiro dentro do forno até esfriarem completamente.

Reserve.

Coloque um disco em um prato de servir e espalhe o chantilly por cima.

Decore com metade das frutas cortadas e cubra com o disco restante.

Espalhe colheradas do chantilly e distribua as frutas
restantes.

Abra as pétalas das physalis e torça.

Decore o suspiro.

Leve para gelar por 30 minutos antes de servir.