Na tigela da batedeira, junte a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar refinado e bata com a raquete até que se forme um creme fofo.

Adicione a farinha de trigo e o sal e bata somente até ficar homogêneo.

Faça uma bola com a massa e, com a ajuda de um rolo, abra um retângulo na espessura de 0,5cm, coloque em uma assadeira e leve ao congelador por 15 minutos antes de assar.

Asse em forno preaquecido a 180 graus de 15 a 20 minutos ou até que fique dourado. Retire do forno e deixe esfriar antes de usar.

Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate. Aguarde um minuto e misture com uma espátula até que fique homogêneo.

Reserve.

Em uma tigela, junte as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva por completo.

Transfira para a batedeira e bata com o globo até que atinja o ponto de merengue firme.

Hidrate a folha de gelatina conforme as instruções da embalagem e derreta em banho-maria ou no micro-ondas.

Despeje a gelatina líquida sobre o merengue, sem parar de bater.

Reserve.

Com a ajuda de uma faca, corte a tampa do chocotone e cave até quase o fundo dele. Reserve a tampa para fechar antes de cobrir com o marshmallow.

Quebre o biscoito shortbread e coloque no fundo do chocotone, até 1/3 da altura.

Despeje a ganache sobre os biscoitos até completar mais 1/3 da altura.

Cubra com o marshmallow até o topo e maçarique para ficar dourado.

Feche com a tampa do chocotone, cubra com mais marshmallow e maçarique até ficar dourado.

Corte com as mãos o miolo do chocotone em pedaços menores.

Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 100 graus, por 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.