Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até que fiquem dourados e aromáticos.

Adicione o frango desfiado à panela e continue a refogar por 2 a 3 minutos, mexendo bem para misturar os sabores.

Incorpore o milho e a ervilha, mexendo até que estejam bem distribuídos entre o frango.

Acrescente o requeijão cremoso e o creme de leite, mexendo até que tudo se torne um creme homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Em um refratário, coloque metade do arroz cozido, formando a primeira camada.

Cubra com o fricassê de frango, espalhando uniformemente sobre o arroz.

Complete com o restante do arroz, garantindo que cubra todo o fricassê.

Polvilhe o queijo muçarela ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

Ao retirar do forno, decore com batata palha antes de servir.