Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino.

Distribua sobre a carne o queijo, a linguiça, a cenoura, a cebola e enrole como um rocambole. Com o auxílio de um barbante, amarre para não escapar o recheio e envolva em um plástico próprio para assar.

Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca 40 minutos.

Retire com cuidado a carne do plástico e deixe por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare o purê.

Aqueça a manteiga em uma panela.

Acrescente a batata, a mandioquinha e misture bem por 5 minutos.

Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, o sal e misture.

Por fim, corte a costela desossada em fatias e sirva com o purê.