Não. Não é italiano de verdade. A receita nasceu no Brasil, nos anos 1960, e logo virou modinha. Como na época não existia arroz arbóreo à venda no país, o agulhinha ganhou boas colheradas de creme de leite para ficar cremoso como os risotos italianos.
Hoje em dia é prato vintage e continua fazendo sucesso e, apesar de um pouco trabalhoso, vale cada garfada!
Quem ensina a receita é o chef Pedro de Artagão, do carioca Grupo Irajá. Os ingredientes da receita não são muito baratos, mas dá pra usar produtos similares com bons resultados.

Imagem: Divulgação/ Alexander Landau