Misture a farinha com a manteiga ralada ou picada.

Em um copo, bata o ovo, vinagre, sal e complete com a água gelada.

Adicione à farinha, mexendo rápido sem sovar demais (massa folhada não deve aquecer).

Divida em 10 bolinhas, cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Abra os discos finos e asse a 200 °C por 5 a 7 minutos até dourar levemente.

Misture ovos, açúcar e amido.

Aqueça o leite e adicione aos poucos à mistura, mexendo sempre.

Cozinhe até engrossar, retire do fogo, acrescente a manteiga e deixe esfriar com plástico em contato.

Bata o creme de leite fresco até formar picos e incorpore ao creme frio.

Intercale camadas de massa e creme até acabar os ingredientes.

Leve à geladeira por no mínimo 3 horas (de preferência, de um dia para o outro).