Esterilize um pote de vidro com tampa, usando água quente ou álcool 70.   (Saiba aqui com fazer isso)

Coloque especiarias (opcional) no fundo do pote esterilizado.

Coloque as beterrabas cortadas, pressionando bem para que fiquem compactas.

Despeje a água com sal até cobrir totalmente as beterrabas. Importante: Elas devem ficar submersas para não mofar.

Utilize um peso de fermentação (cerâmica ou vidro) ou um saquinho com água para manter a beterraba submersa.

Tampe o pote e deixe em local escuro e fresco por 5 a 15 dias.

Se usar tampa normal, abra o pote diariamente para liberar os gases (gás carbônico).

Após 5 dias, prove. Quando estiver do seu gosto, feche bem e leve à geladeira para parar a fermentação (dura até 4 meses).

Dicas Importantes:
Saiba como fazer tudo direito (esterilização, guarda…) para evitar que o produto se deteriore com o tempo.
Use sal marinho ou sal rosa, não iodado.
A temperatura ideal é entre 18°C e 21°C. Se o locais for muito quente, o processo pode acelerar. Se for muito frio, ele retarda mais.
É ótimo probiótico para acompanhar refeições ou saladas