Os bifes (ou medalhões) precisam estar na temperatura ambiente.

Tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino generosamente.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite.

Quando estiver bem quente (quando uma gota d’água chiar), coloque os bifes.

Cozinhe por 3–4 minutos de cada lado para ponto malpassado.

Não fure a carne para evitar perda de suculência. Use uma pinça ou coisa parecida

Em fogo médio, adicione 2 colheres de manteiga na frigideira.

Junte os 4 dentes de alho picados e as ervas (se optar).

Incline levemente a frigideira e, com uma colher, regue a manteiga derretida sobre os bifes por 1–2 minutos para aromatizar.

Retire os bifes e transfira para uma tábua; cubra levemente com papel-alumínio e deixe descansar por 5–10 minutos.

Enquanto os bifes descansam, ferva uma panela com água e sal conforme as instruções da embalagem.

Cozinhe até ficar “al dente”, geralmente 2–3 minutos, escorra e reserve.

Na mesma frigideira (não limpe), retire o excesso de gordura, mantenha o sabor residual.

Aqueça as 2 colheres de manteiga restantes em fogo médio.

Refogue os 2 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto até soltar aroma, sem deixar escurecer.

Adicione o creme de leite, o parmesão e a mussarela. Mexa até o queijo derreter totalmente e o molho engrossar (cerca de 3–4 minutos).

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada (se desejar).

Junte o tortellini escorrido ao molho Alfredo e envolva cuidadosamente.

Fatie o bife em tiras (3–4 cm de espessura).

Coloque uma porção generosa de tortellini com molho no centro do prato.

Disponha as fatias de bife sobre a massa.

Regue com o restante da manteiga de alho da frigideira.

Finalize com salsinha picada. Sirva imediatamente e aproveite quente.