Junte os ingredientes e sove bem a massa. O segredo dela é sovar bem !

Abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Dobre-a ao meio e corte em tiras finas.

Pique o aipo, a cenoura e a cebola e refogue em 3 a 4 colheres de sopa de azeite.

Adicione a abobrinha, a carne moída e os miúdos de frango picados à mistura refogada.

Após 5 minutos, tempere com uma pitada de noz-moscada e um cravo-da-índia;

Deglaceie com ½ copo de vinho (deglacear é “raspar” o fundo da panela em que foi refogado e misturar tudo com o vinho)

Adicione os tomates pelados e picados, duas conchas de água, uma pitada de sal

Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, tomando cuidado para que o molho não seque demais.

O macarrão é bem mais fácil: Cozinhe em água fervente com sal, escorra e misture com o ragu.

Sirva, se desejar, com queijo pecorino ralado.

DICA:
Dizem que o molho fica melhor se misturado ao macarrão usando uma tábua de cozinha.  Deve fazer um pouco de sujeira, mas enfim…