Uma sobremesa gelada é ideal para encerrar um almoço especial nos dias mais quentes. O chef Douglas Benatti, do restaurante Enosteria Vino e Cucina, em São Paulo (SP), criou uma torta que une o chocolate branco e o meio amargo. Chamada Semifreddo, a receita rende 16 porções e fica pronta em 40 minutos (mais o tempo de congelador).
Derreta o chocolate branco em banho-maria, depois acrescente 5 gemas, 2 ml de essência de baunilha e 2 colheres de açúcar. Misture bem e reserve.
Derreta duas folhas de gelatina com 10 ml de creme de leite e junte à mistura do chocolate branco.
Bata 250 ml de creme de leite até atingir o ponto de chantilly e adicione à mistura do chocolate branco.
Distribua na forma desejada e leve para gelar por duas horas.
Faça os mesmos processos com o chocolate meio amargo, considerando a proporção restante dos ingredientes.
Depois que estiver pronto, despeje-o por cima do chocolate branco já congelado e volte ao congelador por mais duas horas. Sirva.
Imagem: Pinterest
Por lechef
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