Corte o frango em tiras ou use o sassami, tempere com o suco de limão, alho em pó, páprica, sal e pimenta-do-reino.

Deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho, os ovos, o fermento em pó, os temperos e a água gelada até formar um creme homogêneo e levemente líquido.

Em outro recipiente, misture a farinha de trigo, a páprica e o sal.

Passe os pedaços de frango temperados no creme e, em seguida, envolva-os bem na mistura de farinha seca.

Aqueça o óleo em uma panela (não deixe ferver demais para cozinhar por dentro sem queimar por fora, cerca de 180°C).

Frite os pedaços aos poucos por cerca de 6 a 8 minutos até dourarem.

Retire e coloque sobre uma grade ou papel-toalha para manter a crocância.

Dica:
Use um pote com tampa para sacudir os pedaços na farinha e criar as “casquinhas” crocantes.

Imagem: Pexels / Andres Segura