Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal; incorpore a manteiga e a gordura vegetal até formar uma farofa.

Aos poucos, adicione a água gelada e o suco de limão, misturando com um garfo até que a massa fique homogênea ao ser pressionada. Divida a massa ao meio. Modele cada metade em um disco; envolva em filme plástico. Leve à geladeira por 10 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela grande, misture 1 xícara de açúcar, tapioca e suco de limão. Adicione as frutas vermelhas e misture bem para envolver. Deixe descansar por 15 minutos.

Preaqueça o forno a 220°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa em um círculo de 3 mm de espessura; transfira para uma forma de torta de 23 cm. Apare a massa, deixando uma borda de 1,2 cm além da borda da forma.

Em uma tigela pequena, bata o cream-cheese, o açúcar de confeiteiro e os extratos; espalhe sobre a massa preparada. Cubra com a mistura de frutas vermelhas.

Abra a massa restante em um círculo de 3 mm de espessura; corte em tiras de 1,2 cm de largura. Disponha sobre o recheio em formato de treliça. Apare as tiras e sele-as na borda da massa da base; faça um acabamento ondulado na borda. Pincele as tiras da treliça com creme de leite; polvilhe com o açúcar restante.

Asse por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 175°C; Asse por mais 50 a 60 minutos ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante. (Se necessário, cubra as bordas com papel alumínio nos últimos 15 minutos para evitar que dourem demais.) Deixe esfriar sobre uma grade.

DICA: Sirva com uma bola de sorvete de creme

Imagem: St. Peter Food Coop