O creme de leite azedo (sour cream, em inglês) já foi mencionado por Gógol e Tolstói em descrições de banquetes.   É um iogurte pastoso e, como sugere o nome, é feito de creme de leite ou simplesmente leite.

Você pode manter sua “smetana” na geladeira por alguns dias.  Simples de fazer como qualquer creme azedo !!