É um processo demorado que precisa de vários dias, mas fazer o seu próprio fermento (levain) faz qualquer massa valer a pena. Essa técnica vem de 3.700 a.C., e o levain é bem diferente do fermento biológico e deixa o pão aromático, saboroso e com uma textura incrível.
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Prato típico francês que leva queijo reblochon derretido e gratinado, batatas cozidas, cebola e bacon caseiro. Você pode substituir o reblochon por outro queijo semelhante e não tão caro! Receita do chef Alain Poletto, do Bistrot de Paris.
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Um dos restaurantes mais tradicionais de cozinha brasileira em São Paulo, o Tordesilhas compartilha esta receita que também é clássica da cidade!
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O creme de leite azedo (sour cream, em inglês) já foi mencionado por Gógol e Tolstói em descrições de banquetes. É um iogurte pastoso e, como sugere o nome, é feito de creme de leite ou simplesmente leite. Você pode manter sua “smetana” na geladeira por alguns dias. Simples de fazer como qualquer creme azedo […]
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