É difícil saber qual é a receita original, mas são todas muito boas.  Não se preocupe com isso.  Essa torta vem da criatividade das irmãs Tatin e é uma receita bem típica francesa.

A Tarte Tatin tem origem nos anos 1880, quando as irmãs Stephanie e Caroline Tatin eram as donas e gestoras do Hotel Tatin, em Lamotte-Beuvron.

Dizem que, um dia, Stephanie estava a meio caminho do preparo de uma torta quando percebeu que pulou um passo da receita: esqueceu de colocar a massa na forma. Não querendo desperdiçar as maçãs ou o trabalho já feito, ela recorreu a um ímpeto de criatividade e colocou a massa por cima das frutas, na esperança de que desse certo. Assou-a assim mesmo. E foi assim que criou a torta de maçã invertida das demoiselles Tatin – ou, a Tarte Tatin, como conhecemos hoje.