Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre, acrescente o açúcar, batendo até obter um creme fofo.

Peneire juntos a farinha de trigo, o chocolate e o fermento.

Vá peneirando levemente sobre os ovos batidos, misturando com garfo.

Coloque em forma untada com manteiga, polvilhada com farinha de trigo.

Leve ao fogo baixo o leite moça com a gema e a manteiga

Vá mexendo até formar um creme em ponto de espalhar.

Numa frigideira com água, colocar uma panelinha com o creme de leite.

Quando ferver a água e esquentar o creme, colocar os tabletes de chocolate.

Mexer até desmanchar completamente o chocolate.

Cobrir a torta, já recheada, e polvilhar com chocolate granulado.