Descasque as batatas, rale usando a parte grossa do ralador, coloque-as em uma peneira e lave com água.

Transfira para uma tigela, adicione os ovos, o pimentão picado, a cebola picada, a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem.

Transfira a mistura para uma assadeira forrada com papel manteiga e espalhe uniformemente.

Alise a superfície com uma espátula ou colher. Asse em forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos, até que esteja dourado.

Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira e refogue a cebola até ficar macia.

Adicione o peito de frango bem picadinho e frite por 6 a 7 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver dourado, coloque os pimentos picados (vermelho e verde) e refogue por 2 minutos.

Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e pimenta vermelha.

Acrescente a muçarela ralada e misture até derreter. Retire do fogo

Quando a massa assada estiver morna ou fria, divida-a em 6 partes iguais. Coloque o recheio no meio de cada pedaço de massa e enrole como uma panqueca. Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Polvilhe muçarela ralada e salsinha por cima de cada rolinho e leve ao forno preaquecido para gratinar por 15 minutos.