Descasque as batatas e corte em rodelas. Cozinhe até que fiquem al dente.

Em uma frigideira, refogue o pimentão com o alho picado e a cebola. Deixe esfriar.

No liquidificador, vamos bater o refogado de pimentão, com parte dos demais ingredientes. Você vai obter um creme espesso e por isso é preciso ir colocando os ingredientes aos poucos.

Para montar o prato é só colocar uma folha bem grande de alface na base, algumas rodelas de batata e derramar o molho por cima. Finalize com uma metade do ovo cozido e azeitonas pretas a gosto.