Esta sobremesa polonesa de bolo de creme tinha outro nome, mas foi chamada de bolo de creme papal ou kremówka papieska, já que o Papa João Paulo II a adorou. É semelhante a um Napoleon francês.
Use as claras de ovo restantes em outra receita, como uma torta de merengue.
Se quiser fazer a massa folhada, veja aqui uma sugestão do Le Chef. Mas é trabalhoso….
Colocar na assadeira, cobrir com papel manteiga, prensar com outra assadeira a massa para não ficar desinforme e assar em forno de 180º. Reserve e deixe esfriar.
Coloque na panela 1/2 litro de leite, adicione o açúcar, as gemas batidas, adicione o amido de milho e o açúcar de baunilha e mexa constantemente para evitar que se formem grumos. O creme vai adquirindo consistência. Deixe cozinhar ainda durante 3 a 5 minutos e depois retire do fogo.
Deixe esfriar e bata o creme por 3m.
Prepare a Kremówka intercalando a massa e o creme.
A massa deve ser pré-cortada com uma faca afiada ou um fio metálico (pois a massa é um pouco crocante).
Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Imagem: Renzo Grosso
Por Renzo Grosso
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