Tempere os peitos de frango com pimenta em pó, cominho, alho em pó, sal e pimenta.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.

Adicione o frango e cozinhe até dourar dos dois lados e ficar cozido, cerca de 7-8 minutos de cada lado. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.

Junte a farinha até ficar homogêneo.

Aos poucos, adicione o leite, mexendo continuamente até engrossar a mistura.

Reduza o fogo e junte o queijo cheddar e a pimenta verde picada até que o queijo derreta e o molho fique homogêneo.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque o frango cozido em um prato de servir, coloque o molho de queijo por cima e decore com coentro picado, jalapeños fatiados e tomate picado.