A chef Giovanna Grossi, do restaurante Animus, de São Paulo, criou o prato quando errou a receita que estava preparando para os clientes e o doce ficou mole. Mas para não jogar tudo fora, decidiu colocar a massa dentro de um sifão e a transformou em uma espuma deliciosa. Hoje, é a sobremesa mais vendida do seu cardápio.
OBS: Dá pra fazer sem o sifão!