Lave e enxugue a menta e o manjericão e coloque-os no freezer por cerca de 10 minutos.   Em seguida, pique-os bem.

Coloque para ferver o leite com o creme de leite e deixe amornar.

Com um batedor manual, bata as gemas em uma tigela com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado e espumoso.

Despeje por cima a mistura de leite e creme de leite e mexa bem com o batedor.

Cozinhe o creme em banho-maria até encorpar, tomando o cuidado para não deixar ferver.

Em seguida, coe a mistura, incorpore as ervas e deixe esfriar em uma tigela com água gelada, mexendo de vez em quando.

Leve a mistura ao congelador e, assim que ficar firme, retire e bata na batedeira até obter um creme.

Volte ao congelador. Repita a operação mais uma vez.

Coloque o chocolate ralada para derreter, em banho-maria, com o creme de leite e o xarope de menta, mexendo sempre.

Distribua o sorvete em taças e decore com o melão, a calda preparada em fio e as lascas de chocolate.