O tempero é parte fundamental para um bom churrasco.   No Mais Você, o Chef Fred Paim ensinou a fazer um Tempero Seco ou Dry Rub. Ele combina perfeitamente com um contra-filé. Não é exatamente o gosto brasileiro, que é na base do sal grosso, mas é bem saboroso e facílimo de fazer.

Por lechef

O chef César Santos, do Restaurante Oficina do Sabor, é um expert em culinária do agreste e do sertão pernambucano. Nesta receita, ele ensina como fazer o bacalhau dourado.   Acompanha purê de grão de bico e cuscuz com queijo.   É uma receita complexa (são muitos ingredientes), mas não é tão difícil assim de fazer.  Tenha […]

Por lechef

Quem disse que não dá pra fazer churrasco (gostoso) em apartamento ?   Aqui vai uma receita de churrasco para você fazer em qualquer lugar.

Por lechef

Se tem algo leva o nome do Piauí para fora, esse algo é a cajuína.   É uma bebida que é feita à base de caju, claro. Não é alcoólica e sua produção é a partir da extração do suco de caju, que depois é filtrado, adicionada gelatina ou clarificada, separação de alguns componentes e, por […]

Por lechef

O chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó (SP), ensina um receita simples e deliciosa: a tapioca de café com doce de leite e chocolate. Você pode ver a receita completa abaixo, mas não perca as dicas preciosas que o Chef Rodrigo apresenta do vídeo para dar o ponto certo para as tapiocas — e que servem […]

Por lechef

Testada e APROVADÍSSIMA ! O Le Chef testou esta receita e foi um sucesso.  

Por Renzo Grosso

O Piauí é um dos maiores produtores de caju do Brasil. E na gastronomia não poderia faltar essa fruta que faz parte de uma sobremesa bem típica: o doce de caju. O seu preparo é simples.

Por lechef

“Piauiense é comedor de carne de bode”. Essa é a expressão popular de como os outros estados do Nordeste referem-se aos piauienses. Isso porque o bode é parte essencial da gastronomia do Piauí. Na culinária, a carne de bode é servida assada, mas principalmente cozida, com leite coco. E há uma cidade, chamada Batalha, que […]

Por lechef

No Piauí, carne de sol é a carne bovina que é preparada com sal e depois exposta ao sol para secar. Muitos a confundem com a carne seca, que é encontrada em outras partes do Brasil. Mas não é a mesma coisa! A carne de sol não leva tanto sal como a carne seca e, […]

Por lechef

A picanha pode ficar com aquele gostinho especial mesmo fora da churrasqueira.   No “Mais Você”, Ana Maria Braga ensinou a fazer esta deliciosa carne na frigideira. Ela pode ser servida com farofa defumada e vinagrete.

Por lechef

Com ou sem preguiça, você vai adorar essa receita. Um prato com preparo bem diferente, que você não vai acreditar que vai dar certo e, no final, sai uma sobremesa deliciosa. Autor: Manga com Pimenta

Por lechef

Também comida de boteco, sarapatel é preparado com rim de porco cozido com bastante tempero. Assim como a panelada, farinha e pimenta para acompanhar deixam esse prato bem irresistível. O sarapatel, conhecido como “sarrabulho” em algumas regiões, é um prato típico da culinária nordestina, preparado com tripas e outras vísceras de porco, além de sangue […]

Por Renzo Grosso