No Piauí, carne de sol é a carne bovina que é preparada com sal e depois exposta ao sol para secar. Muitos a confundem com a carne seca, que é encontrada em outras partes do Brasil. Mas não é a mesma coisa! A carne de sol não leva tanto sal como a carne seca e, diferente desta, ela é colocada para secar em locais cobertos e ventilados (não diretamente no sol) e ainda tem um processo de secagem mais rápida, com o interior da carne ficando úmido e macio. Carne de sol é a cara do Piauí. Inclusive é considerado o lugar com a melhor carne de sol Brasil e Campo Maior é o município referência desse prato.