Corte uma das calabresas em rodelas e leve para dourar em fogo médio, sem acrescentar óleo. Deixe ficar bem douradinha, retire e reserve para finalizar o prato.

Na mesma panela e na gordura que soltou, coloque a outra calabresa cortada em quatro no sentido do comprimento e depois fatiada. Deixe dourar bem para criar sabor.

Enquanto isso, cozinhe os ovos por cerca de 7 minutos após levantar fervura. Descasque e reserve.

Com a calabresa já dourada, acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e mexa até perfumar.

Adicione o feijão batido e misture bem. Coloque o extrato de tomate e mexa para incorporar. Acerte o sal e a pimenta do reino, lembrando que a calabresa já é salgada e o feijão pode já estar temperado.

Com o fogo baixo, comece a acrescentar a farinha de mandioca torrada aos poucos, sempre mexendo. Vá colocando colherada por colherada até chegar na textura cremosa. O ponto ideal é cremoso e úmido, nunca seco ou pesado.

Transfira para uma travessa, finalize com as rodelas de calabresa reservadas, os ovos cozidos fatiados e bastante cheiro verde por cima.