Passe o pão na grelha ou chapa, retire o caroço do avocado pique na faca ou em um processador, tempere com limão, azeite, sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça, cebola e reserve.

Em uma frigideira frite o merguez na manteiga e reserve.

Coloque o avocado na faria de pão e monte: tomates, merguez por toda a fatia, espalhe queijo de cabra esfarelado por cima, finalize com as folhas de agrião e salsinha e um fio de azeite.