Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e cubra o fundo com as fatias de queijo.

Polvilhe a goma de tapioca uniformemente sobre o queijo ainda frio.

Bata os ovos com sal e despeje por cima da tapioca.

Tampe a frigideira para o ovo cozinhar mais rápido.

Quando a borda estiver soltando e o queijo dourado, vire a tapioca com cuidado.

Adicione o recheio de sua preferência em uma metade e dobre a tapioca ao meio. Deixe mais 30 segundos com a panela tampada para derreter o recheio.

Dicas:
Fogo Baixo é essencial para não queimar o queijo antes de cozinhar o ovo.
Use sempre uma frigideira anti-aderente para o queijo não grudar e formar uma crosta crocante.
Os queijos que derretem melhor são a muçarela ou coalho, que funcionam melhor para a base.