Xi (щи) é a sopa mais tradicional da Rússia. A palavra “xi” consiste de uma letra só que é “щ”.
É uma receita antiga e deve remontar à existência do próprio país e faz parte da cultura russa. Curiosamente, a louça em que faziam Xi era quase sagrada e você não poderia usá-la para outra coisa. Normalmente, esta receita é feita em quantidade suficiente para ser consumida durante os dias seguintes.
Receita de Rossiyskaya Gazeta
Coloque a carne em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até a fervura.
Em seguida, cozinhe o caldo em fogo baixo por cerca de uma hora. Para o caldo ficar cheio de aroma, pode-se também acrescentar pimenta-do-reino e folhas de louro.
Enquanto o caldo cozinha, prepare os outros legumes: corte a cebola em cubos e rale a cenoura.
Quando o caldo estiver pronto, retire a carne e corte-a em fatias.
Aqueça uma frigideira, despeje óleo e refogue a cenoura e a cebola em fogo médio por um a dois minutos.
Acrescente o extrato de tomate (ou os tomates frescos pelados e picados).
Refogue a mistura por mais cinco a sete minutos, mexendo sempre.
Em seguida, corte o repolho em tiras, e as batatas, em cubos. Coloque-os no caldo e leve para ferver.
Adicione então a cebola, a cenoura e os tomates e deixe a sopa ferver por mais 15 a 20 minutos em fogo brando.
Acrescente a carne em fatias ao caldo pouco antes do fim do cozimento.
Priátnogo appetita!
Imagem: Legion Media
Por lechef-t1-50x50.jpg)
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