Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Lave a batata-doce, corte-a no sentido do comprimento e coloque-a numa assadeira previamente forrada com papel vegetal com a parte cortada virada para cima. Leve ao forno até estarem assadas.

Num bowl, misture a farinha de trigo integral com a canela e a erva-doce. Reserve.

Num processador de alimentos coloque a batata-doce assada, as tâmaras, o óleo de coco e bata até obter um puré. Adicione a amêndoa laminada, o mel e a mistura de farinha reservada, e amasse tudo muito bem.

Molde com as mãos pequenos cilindros, achatando-os para lhes dar o formato de broas.

Coloque as broas numa assadeira forrada com papel vegetal e pincele a superfície com a gema batida. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Imagem: Pingo Doce