Em 5 tigelas, distribua três ovos. Tempere cada tigela com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Batendo levemente com um fouet, acrescente o pimentão à primeira tigela, a calabresa à segunda, a salsinha à terceira, a azeitona à quarta e o parmesão à quinta.

Em frigideira grande aquecida com um fio de azeite, frite cada omelete, dourando apenas de um lado, por cerca de 10 minutos.

Reserve a omelete de parmesão e, em forma de fundo removível, monte camadas. Coloque primeiro uma omelete no fundo.

Intercale camadas de omelete com maionese, queijo e alface. Repita o procedimento até acabarem os ingredientes.

Finalize com a omelete de parmesão e coloque a parte dourada voltada para cima.

Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por duas horas antes de desenformar. Sirva em seguida.

DICA:
Faça a montagem como se fosse um hambúrguer.

Imagem: Guia de Cozinha