A doçaria conventual está na origem de alguns dos mais tradicionais doces da cozinha açoriana e portuguesa.

O Pudim Conde da Praia foi sido criado pelas religiosas do Convento de São Gonçalo (Angra do Heroísmo), no final do século XVIII. Inicialmente designado como Pudim de Batata da Terra é hoje conhecido como Pudim Conde da Praia, uma vez que era muito apreciado por Teotónio Ornelas Bruges, 1º Conde da Praia da Vitória e herói terceirense do Liberalismo.

A receita foi durante muito tempo guarda em poucas mãos tendo sido criada a ideia que se trata de um pudim difícil de fazer. Não é !

Por Cozinha Açoriana