Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas. Troque a água e cozinhe na panela de pressão com 1 folha de louro e o couro do bacon por 20 minutos após pegar pressão. Escorra e reserve.

Aqueça 1/2 colher de sopa de azeite em uma panela grande.

Frite o bacon, o lombo, a calabresa, o paio e a costelinha até dourarem levemente.

Adicione a batata e a cenoura. Cubra com água quente e cozinhe por cerca de 17 minutos, até os legumes ficarem macios.

Junte o grão-de-bico cozido e as 2 folhas de louro restantes. Deixe ferver até o caldo engrossar levemente.

Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate até formar um refogado bem aromático.

Adicione à panela do cozido, acerte o sal e a pimenta.

Desligue o fogo e salpique a salsinha antes de servir.

Imagem e receita: Receitas Fáceis e Rápidas