Rale a maçã e coloque-a em uma tigela grande.

Adicione o iogurte natural e o ovo. Misture bem até integrar tudo.

Incorpore a farinha peneirada junto com o fermento em pó. Misture com movimentos envolventes até obter uma massa homogênea e espessa.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e, se preferir, unte com um pouquinho de manteiga ou óleo.

Despeje porções de massa com a ajuda de uma colher, formando pequenos círculos.

Cozinhe as panquecas por cerca de 2-3 minutos de cada lado, ou até que estejam douradas e cozidas por dentro.

Sirva quente. Acompanhe com mel, frutas frescas, iogurte extra ou um toque de canela.