Tempere a maminha com o vinho, o tomilho, as pimentas (rosa, do reino e calabresa), o louro e o sal.

Deixe descansar por três horas. Retire do tempero.

Em seguida, misture a manteiga com a pimenta dedo-de-moça e a salsa   Espalhe a mistura por toda a carne e coloque em uma forma.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos.

Logo após, retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar e reserve. Enquanto isso, cozinhe as batatas em água até ficar al dente e escorra.

Então, derreta a manteiga em uma frigideira, em fogo médio e passe as batatas rapidamente.

Por fim, tempere com sal e polvilhe cebolinha.

Sirva a maminha acompanhada das batatas.