Em uma batedeira coloque o creme vegetal junto com o açúcar e bata até obter um creme leve e fofo. Adicione as gemas, uma a uma, e continue batendo. Vá adicionando o creme de arroz, alternando com SupraSoy Sem Lactose Original.

Acrescente o coco ralado, a essência de baunilha e misture bem e reserve.

Em outra tigela, bata as claras em neve.

Coloque ¼ das claras ao creme e mexa bem.

Em seguida adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima para não perder o volume.

Coloque as forminhas de papeis descartáveis (5 cm de diâmetro) dentro de forminhas para empada e despeje a massa até encher ¾ da sua capacidade.

Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por, aproximadamente, 20 minutos ou até que os bolinhos fiquem levemente dourados.

Decore com coco ralado.

Imagem: Internet