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Unte uma fôrma de 25 ou 30cm de diâmetro com margarina e derreta o açúcar mascavo na própria fôrma, mexendo sempre até caramelar.
Junte a água aos poucos para o caramelo ficar mais fino e ferva por alguns minutos.
Arrume as bananas lado a lado, no fundo da fôrma com a parte cortada em contato com o caramelo, sem deixar espaço livre.
Reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais alguns minutos.
Junte o açúcar mascavo, a margarina e bata por mais 5 minutos.
Coloque as farinhas, o fermento e vá alternando com o leite, misturando com uma colher de pau.
Despeje a massa na fôrma e leve para assar em forno moderado por 20 minutos ou até dourar.
Desenforme o bolo ainda morno
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