Misture o alho, as ervas, o vinho, o mel, a pimenta e o sal. Tempere o lombo com essa mistura e deixe por 2 horas.

Coloque-o em uma assadeira untada, regue com o caldo de carne e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por uma hora ou até que esteja macio. Reserve.

Leve ao fogo uma panela com a margarina até que derreta, junte a cebola, o salsão, a cenoura, o tomate e a erva-doce, misture bem e refogue ligeiramente.

Adicione o caldo de carne, misture bem e cozinhe em fogo brando por 40 minutos.

Retire do fogo, bata-o no liquidificador e coe numa peneira fina; reserve.

Bata a framboesa no processador até formar um purê e coe por uma peneira.

Coloque-o em uma panela, junte a maisena e misture até dissolver, acrescente o caldo reservado, torne a misturar e leve ao fogo para engrossar.

Arrume o lombo na travessa onde irá servir, cubra com o molho de framboesa, decore com as frutas e sirva em seguida